米と麹だけでできた上質な”純米酒粕”を用いたレシピをご紹介。「酒粕を、日常に」する、季節の食材を用いたレシピたちは、普段の食卓にも、少し特別なお食事にもぴったり。ご自宅で、酒粕の豊かな香りと味わいを存分にお楽しみください。

---

豆腐と酒粕は相性抜群。酒粕を加えることでコクのある風味豊かな白和えに。使う野菜は青菜、根菜、きのこなどが合います。季節ごとにアレンジしてお楽しみくださいね。お好みで甘さを足してみて。

材料（分量: 2~3人分）

• 菜の花　1束
• スナップインゲン　6〜8本

A.  酒粕白和え衣

• 木綿豆腐　1/2丁
• 白ねりごま　大さじ1
• 砂糖　大さじ1/2
• 酒粕　大さじ1/2（水大さじ1/2で溶かしておく）
• 出汁　大さじ4
• みりん　大さじ1
• 薄口醤油　大さじ1/2

作り方

1. 豆腐はしっかり水切りする。
2. 鍋に湯を沸かし、塩少々（材料外）を加え、菜の花をさっと茹でて水気を絞る。スナップインゲンも同様に茹でる。食べやすい長さに切る。
3. すり鉢またはボウルに(A）を入れ、すり混ぜる。2を加えてさっと和える。